کوکوی ماهی(Fish cake)

  • 33
  • 92
  • قابلمه بزرگی از آب با1 قاشق غذاخوری نمک را به جوش می‌آوریم.
    سیب زمینی‌ها را با پوست داخل آب در حال جوش افزوده و دوباره آب را به جوش می‌آوریم.
    همه جای فیله ماهی را به مقدار کمی روغن زیتون و نمک و فلفل آغشته می‌کنیم.
    وقتی سیب زمینی‌ها نیم پز شدند، فیله ماهی را داخل فویل پیچیده روی یک صافی روی قابلمه سیب زمینی‌های در حال جوش می‌گذاریم.
    شعله را کم کرده و اجازه می‌دهیم تا وقتی که فیله‌ماهی و سیب زمینی‌ها بپزند (15 تا 20 دقیقه) روی شعله باقی بمانند.
    سپس ماهی را از فویل خارج کره می‌گذاریم خنک شود و سیب‌زمینی را از آب خارج کرده و پوست آن‌را گرفته و به ‌صورت درشت خرد می‌کنیم.
    برگ‌های جعفری را خرد می‌کنیم. سیب زمینی‌ها را به حالت پوره در می‌آوریم و اجازه می‌دهیم خنک شود.
    پوست ماهی را جدا نموده و گوشت آن را ریز ریز می‌کنیم.
    وقتی پوره سیب زمینی سرد شد، آن را در کاسه‌ای ریخته و خرده ماهی‌ها را به همراه 1 قاشق سوپ خوری آرد به سیب زمینی اضافه می‌کنیم.
    تخم مرغ و جعفری ریز شده را به همراه مقدار کافی نمک و فلفل اضافه می‌نماییم.
    با قسمت ریز رنده پوست لیموترش را روی مواد رنده کرده و سپس خیلی خوب آن‌ها را با هم مخلوط می‌کنیم.
    کمی از آرد اضافی را روی بشقابی می‌پاشیم. مواد کوکوی ماهی را به 4 قسمت تقسیم کرده و آن‌ها را به شکل دایره‌هایی با ضخامت 2 سانتی متر در می‌آوریم.
    همین طور که کار می‌کنیم روی کوکوها آرد می‌پاشیم و آن‌ها را روی بشقاب تمیزی که آردپاشی شده، قرار می‌دهیم.
    اگر خواستیم در این مرحله کوکوها را فریز کنیم، آن‌ها را داخل سلفون پیچیده و داخل فریزر قرار می‌دهیم. در غیر اینصورت قبل از پخت آن‌ها را برای 1 ساعت در یخچال می‌گذاریم. این کار باعث می‌شود کمی خود را بگیرند.
    ماهیتابه بزرگی را روی شعله متوسط قرار داده و کمی روغن زیتون اضافه می‌کنیم. وقتی روغن داغ شد، کوکوی ماهی‌هایمان را در تابه گذاشته و هر طرف آن‌ها را برای 3 یا 4 دقیقه سرخ می‌کنیم تا طلایی و برشته شوند.
    بعد از اینکه کیک‌ها سرخ شدند، فوراً آن‌ها را با نیمه‌های لیموترش و سالاد سبزیجات سرو کنید.
    می‌توانید به‌جای سرخ کردن کیک‌ها آنها را روی سینی فر که کمی چرب شده داخل فر با حرارت 180 درجه سلسیوس، به مدت 20 دقیقه(بعد از 10 دقیقه کیک‌ها را برگردانید تا هر دو سمت آن‌ها هم‌رنگ شود) گریل کنید.
    1
    خرید مواد اولیه این دستور پخت
    مواد اولیه کوکوی ماهی(Fish cake)
    • سیب زمینی
      300 گرم
    • فیله ماهی
      100 گرم
    • جعفری
      1 دسته
    • تخم مرغ
       1 عدد
    • لیموترش
       1 عدد
    • آرد
      1 قاشق سوپخوری
    • روغن زیتون
      به میزان لازم