کوکوی کدو و نخودفرنگی

  • 30
  • 42
  • دانه‎های فلفل قرمز را جدا کرده و خرد می‎کنیم. سیر را نیز ریز خرد می‎کنیم.
    کدو خیاری‎ها را به صورت درشت رنده کنید حدوداً 3 پیمانه می‌شود. بعد کدوها را به همراه ½ قاشق چایخوری نمک در یک آبکش درشت منفذ ریخته، 10 دقیقه می‎گذاریم و بعد با فشار تا آنجا که ممکن است آب اضافی آن ها را خارج می‎کنیم. (می‎توانید کدوها را قبل از آنکه با مواد دیگر ترکیب کنید کمی تفت دهید.) 
    کدوها را با نخودفرنگی، سیر، پیازچه و پنیر سفیددر یک کاسه بزرگ ریخته ونمک، فلفل سیاه تازه آسیاب شده و پودر پاپریکا را به ان اضافه می‌کنیم. پودر پاپریکا طعم و عطر بسیار ملایمی دارد و بیشتر برای رنگ دادن به غذاها از آن استفاده می‌شود. مقدار فلفل قرمز و تندی غذا را بسته به ذائقه خانواده تنظیم کنید.
    در این زمان سیر رنده شده، ریحان و نعناع  خرد شده را به مخلوط اضافه کرده و خوب هم می‌زنیم.
    تخم‌مرغ‌ها را ابتدا تک تک در ظرف جدا شکسته تا از سالم بودن آن مطمئن شویم سپس به مواد اضافه کرده و هم می‎زنیم تا با هم ترکیب شده و مخلوطی یک‌دست حاصل می‌شود. ابتدا یک قاشق آرد به مخلوط اضافه می‌کنیم اگر باز هم حالت آبکی داشت یک قاشق دیگر اضافه می‌کنیم تا به غلظت خمیر درآید. 
    مقدار 2 قاشق سوپخوری روغن را در یک تابه بزرگ بر روی شعله ملایم اجاق حرارت می‎دهیم.  هر بار 2 قاشق سوپخوری پر از مخلوط را داخل روغن داغ ریخته، با ملایمت پهن و مسطح می‎کنیم و به شکل قالب های کوچک و ضخیم درمی‎آوریم.
    هر طرف خمیرها را حدود 5 دقیقه سرخ می‎کنیم تا ترد و طلایی رنگ شوند. کوکوهای سرخ شده را به یک بشقاب پوشیده از حوله کاغذی انتقال می‎دهیم تا روغن آن جذب شود.
    تمام مخلوط را به این ترتیب سرخ می‎کنیم و در صورت لزوم روغن بیشتری به تابه اضافه می‎کنیم.
    غذا را گرم در دمای اتاق سرو می‎کنیم.
    برای تهیه سس کوکو، ساور کریم یا ماست پر چربی را همراه با پودر فلفل قرمز پاپریکا ترکیب می‎کنیم. سس را در یک ظرف ریخته، کنار کوکو سرو می‎کنیم. 
    1
    خرید مواد اولیه این دستور پخت
    مواد اولیه کوکوی کدو و نخودفرنگی
    • کدو خیاری متوسط  
      3 عدد
    • فلفل سیاه تازه آسیاب شده
      به مقدار دلخواه
    • نمک
      1 قاشق چایخوری
    • پودر پاپریکای دودی
      1 قاشق سوپخوری
    • برگ ریحان خرد شده
      1 قاشق سوپخوری
    • برگ نعناع خرد شده
      2 قاشق سوپخوری
    • ساور کریم (برای سرو)
      ½ پیمانه
    • پنیر فتا
      ½ پیمانه
    • پیازچه خرد شده
      ½ پیمانه
    • آرد گندم
      ½ پیمانه
    • فلفل قرمز
      1 عدد
    • سیر
      1 حبه
    • نخود فرنگی
      1 پیمانه
    • تخم مرغ  
      2 عدد
    • روغن مایع گیاهی
      جهت سرخ کردن