مرغ کبابی با سس لیمو

  • 36
  • 81
  • فر را با دمای 225 درجه سانتیگراد روشن می کنیم تا گرم شود. مرغ‌ها را با نمک و فلفل مزه دار می کنیم. سپس یک ظرف مناسب رُست که در بالا دارای شبکه توری می‌باشد را انتخاب نمایید. مرغ را روی شبکه توری بصورتی که قسمت دارای پوست آن به سمت بالا باشد قرار داده و آن‌را تا زمانی‌که به‌دمای ( بوسیله دماسنج دمای داخل مرغ را محاسبه می‌نمایید) 75 درجه سانتیگراد برسد، یعنی در حدود 45 دقیقه داخل فر داغ می گذاریم تا به‌خوبی بپزد. سپس آن را از فر بهمراه توری خارج می‌نماییم.
    تهیه سس آب داخل ظرف مخصوص رست را داخل یک پیمانه ریخته و چربی روی آن را می‌گیریم. سرکه طبیعی را داخل یک قابلمهٔ مناسب ریخته و آن را به مدت 4 تا 6 دقیقه روی حرارت می‌گذاریم تا اندازه ¼ آن تبخیر شود. سپس آب مرغ، آبلیمو و آب داخل تابه را به آن اضافه نموده، 5 دقیقهٔ دیگر می گذاریم بجوشد تا اندازه مایع ¼ دیگر کاهش یابد. آویشن را به سس داخل قابلمه اضافه نموده و هم می‌زنیم، سپس تنها اگر نیاز بود، کمی آب به آن اضافه می کنیم تا به 1½ پیمانه سس دست یابیم.
    برای هر 2 قطعه از این مرغ‌ها به ½ پیمانه سس نیاز است.
    1
    خرید مواد اولیه این دستور پخت
    مواد اولیه مرغ کبابی با سس لیمو
    • ران و کتف مرغ (بهم چسبیده)
      3 تا 4 عدد
    • نمک و فلفل
      به میزان لازم
    • سرکه سفید طبیعی
      1 پیمانه
    • آب مرغ
      ¾ پیمانه
    • آبلیموی تازه
      3 قاشق غذاخوری
    • آویشن تازه ساتوری شده
      2 قاشق غذاخوری